A dextrose é um tipo de açúcar, através da hidrólise completa do amido de milho. Na culinária a dextrose é utilizada para reduzir o ponto de congelamento, proporcionando maciez e cremosidade, confere também textura e acentua o sabor, além de promover a reação de Maillard * responsável pelo sabor, aroma e coloração em preparos diversos. Reação de Maillard: é uma reação de escurecer os alimentos quando assados, grelhados ou fritos, criando um sabor mais complexo ao alimento.
O ácido cítrico é um ácido orgânico que serve como acidulante, conservante, antioxidante, saborizante e regulador de pH. É encontrado naturalmente em frutas cítricas.
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Creme Culinário 14% Supermix 1Kg - DAUS Descubra a versatilidade e a qualidade do Creme Culinário 14% Supermix 1Kg DAUS, ideal para todas as suas criações na confeitaria e culinária. O Creme Culinário 14% Supermix 1Kg da DAUS é o ingrediente perfeito para elevar o nível das suas receitas. Com 14% de gordura, este creme culinário oferece a textura e consistência ideais para uma vasta gama de preparos, desde molhos cremosos e sopas até doces e sobremesas. Sua formulação de alta qualidade garante sabor e estabilidade, sendo um aliado indispensável tanto para o dia a dia na cozinha quanto para criações mais elaboradas em confeitaria. Um produto Supermix sinônimo de excelência e praticidade.
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