Produto com objetivo de proporcionar cremosidade a massa do sorvete e estabilidade de armazenamento.
Aqua 5: Estabilizante desenvolvido especialmente para aplicações em picolés à base de água, promove excelente textura, maciez e resistência ao derretimento. Pode ser aplicado em sorvetes e gelados à base de leite. Laqua 10: O Laqua 10 traz todas as funcionalidades de um emulsificante e um estabilizante, sendo ideal para processos artesanais e aplicável em produtos à base de leite em qualquer temperatura. Pode ser usado em produção contínua.
Produto com objetivo de proporcionar cremosidade a massa do sorvete e estabilidade de armazenamento.
Produto que promove maciez e estabilidade, onde retarda o derretimento de sorvetes e picolés.
5 g de emulcrem por litro de leite ou água. Trabalho a quente.
