Produtos que proporcionam mais maciez e estabilidade aos gelados, retardando a formação de cristais de gelo e garantindo mais resistência ao derretimento.
Soluções hidroalcóolicas de cor e sabor desenvolvida para aplicação em sorvetes e picolés. Obs.: necessário aplicar ácido nos sabores frutais.
A Cobertura Marshmallow Marvi vem pronta para saborear, rechear ou decorar suas sobremeas.
Aqua 5: Estabilizante desenvolvido especialmente para aplicações em picolés à base de água, promove excelente textura, maciez e resistência ao derretimento. Pode ser aplicado em sorvetes e gelados à base de leite. Laqua 10: O Laqua 10 traz todas as funcionalidades de um emulsificante e um estabilizante, sendo ideal para processos artesanais e aplicável em produtos à base de leite em qualquer temperatura. Pode ser usado em produção contínua.
A goma xantana é um aditivo natural, obtido pela fermentação de açúcares por bactérias (Xanthomonas campestris), muito utilizado como espessante, estabilizante e emulsificante, tanto na culinária (especialmente sem glúten) quanto na indústria cosmética. Ela melhora a textura, dá elasticidade a massas, evita cristais de gelo em sorvetes e estabiliza molhos.
