O ácido cítrico é um ácido orgânico que serve como acidulante, conservante, antioxidante, saborizante e regulador de pH. É encontrado naturalmente em frutas cítricas.
As Bases Neutras em Pó Specialitá já vêm pré-balanceadas e conferem textura e estrutura estável aos gelatos, proporcionando mais praticidade no preparo.
Sabor enriquecido com frutas desidratadas e vitaminas para picolés e massas.
Bases pré- balanceada com emulsificantes, estabilizantes e agentes de textura para ser utilizada na fabricação de sorvetes e picolés.
