Picolé de Tapioca com recheio de Doce de Leite


Receita:

4lt de calda base

200gr de Fécula de mandioca flocada

40gr de Saborizante Leite de Coco

40gr de Saborizantes Leite Condensado

200gr de Coco ralado

Doce de leite pastoso para rechear

Modo de Preparo:

Coloque a fécula de mandioca para hidratar por aproximadamente 1h em 500ml de leite quente. Após a hidratação, incorporar na calda base a fécula de mandioca hidratada e os demais ingredientes. Bater e em seguida colocar na forma de picolé.

Caso não tenha a forma própria para recheio, colocar a calda na forma e aguardar o congelamento das paredes. Em seguida tirar a calda do centro e rechear com o doce de leite até pouco antes de completar a forma. Voltar a calda para "fechar" o picolé, completando a forma até o final e assim voltar para a máquina para congelamento.


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